HAL A TORTÁN
Nyári Károly menüje

Vargánya krémleves kéksajtos krutonnal


Hozzávalók: ( 5 fő részére)
- 1 kg vargánya gomba
- 2 dl tejszín
- 15 dkg vaj
- 2 evőkanál liszt
- só
- fehérbors
- petrezselyem


Elkészítés:
A friss vargánya gombát megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra összevágjuk, majd a megolvasztott vajban megpároljuk. Ezt követően felöntjük vízzel és fűszerezzük sóval, fehérborssal. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet és kb. 15-20 percig főzzük. A tűzhelyről levéve a tejszínnel krémesre turmixoljuk. Tálaláskor apróra vágott, friss petrezselymet szórunk a tetejére. A sütőben a kruton szeletekre kéksajtot melegítünk és ezzel tálaljuk!


Ropogósra sült mézes-narancsos kacsa


Hozzávalók:
- 5 fél pecsenye kacsa
- kacsazsír
- 3 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- só
- kakukkfű
- gyömbér
- 5 evőkanál méz
- 2 narancs leve


Elkészítés:
Miután a fél kacsákat megmostuk, jól besózzuk, reszelt gyömbérrel és kakukkfűvel megszórjuk mindkét felét, majd a kacsazsírral megkent tepsibe egymás mellé fektetjük. A megtisztított és gerezdekre vágott hagymát, fokhagymát a hús közé rakjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon fóliával letakarva kb. 2 órán keresztül puha omlósra sütjük. Ezután a fóliát a tepsiről levesszük. A mézet a lecsavart narancs levével összekeverjük, majd a fél kacsák tetejét megkenjük és gyönyörű pirosra pirítjuk.


Tokaji Aszúban érlelt roston sült libamáj


Hozzávalók: (5 fő részére)
- 10 szelet libamáj
- 5 dl tokaji aszú
- libazsír
- só
- bors


Elkészítés:
A libamájat megmossuk, az ujjnyira vágott szeleteket tokaji aszúban egy napig érleljük. A serpenyőben felhevített libazsírban a libamáj szeletek mindkét oldalát óvatosan forgatva megsütjük. Sütés után sóval, borssal ízesítjük.


Párolt lilakáposzta

Hozzávalók: (5 fő részére)
- 1 fej lilakáposzta
- 1 dl olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 15 dkg cukor
- 2 db birsalma
- só
- őrölt kömény
- bors
- fél dl almaecet

Elkészítés:
A lilakáposztát megmossuk és vékony szálakra felvágjuk. Kevés olajon a cukrot karamellizáljuk, majd az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük és hozzá adjuk a felszeletelt káposztát. A meghámozott és reszelt birsalmát a káposztához adjuk, sóval, őrölt köménnyel és borssal fűszerezzük. Lassú tűzön fedő alatt kb. 45 percig pároljuk, közben almaecettel ízesítjük.


Fahéjas-vaníliás almakompót


Hozzávalók: (5 fő részére)
- 4 db alma
- 1 citrom leve
- fahéj
- 2 tasak vaníliás cukor

Elkészítés:
Az almákat megmossuk és hámozás után gerezdekre vágjuk. Citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg, fahéjjal és vaníliás cukorral ízesítjük. Lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk.


Hagymás törtkrumpli

Hozzávalók: (5 fő részére)
- 1 kg burgonya
- 3 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- kacsazsír

Elkészítés:
A meghámozott burgonyát kockákra vágva sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Előzőleg a kacsa mellett finomra sült hagymát, fokhagymát és kevés kacsazsírt a krumplival összetörjük. Ízlés szerint, borssal fűszerezzük.

Málnás túrótorta "nyári-módra"


Hozzávalók:
- 5 tojás
- 5 evőkanál cukor
- 5 evőkanál liszt
- 5 evőkanál hideg víz
- 1 tasak vaníliás cukor
- Fél tasak sütőpor
- Margarin
- 50 dkg túró
- 5 dl tejszín
- 10 dkg cukor
- 1,5 tasak zselatin
- 2 tasak piros tortazselé
- reszelt citrom
- 20 dkg málna
- szeletelt mandula

Elkészítés:
A túrótorta elkészítését először a piskóta megsütésével kezdjük. A tojásokat szétválasztjuk. Az 5 tojás sárgáját habosra keverjük 5 kanál cukorral, 5 kanál hideg vízzel és az egy csomag vaníliás cukorral. Ezután kanalanként belekeverjük az 5 kanál lisztet és a fél csomag sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáadjuk az elkészített masszához, majd összekeverjük. Margarinnal kikent tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 200 fokon sütjük kb. 5 percig, majd 170 fokon még 15 percig. Az elkészült piskótát hagyjuk kihűlni, addig elkészítjük a túrókrémet.
A friss túrót villával áttörjük, a reszelt citrom héját a cukrot és a zselatint hozzáadjuk és jól elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és a túróhoz adjuk. A kész túrókrémet a tortaformában lévő piskóta tetejére ráöntjük, majd egyenletesen elsimítjuk és a mélyhűtőbe helyezzük. A málnát megmossuk és lecsepegtetjük. A tortazselé port kevés cukorral és 4 dl hideg vízzel elkeverjük, majd 1-2 percig forraljuk. Ezután a friss málnával a torta tetejét kirakjuk és az elkészített langyos zselével óvatosan bevonjuk. Hűtőszekrényben hagyjuk állni 1-2 órát. Mielőtt tálaljuk a tortaformát levéve, szeletelt mandulával a torta oldalát beborítjuk.

Címkék: hal a tortán   hal a tortán_extra   nyári károly   sztárrecept

2013. november 8. 11:33



KÖZÖSSÉG


© TV2 Zrt.    |    Impresszum    |    Adatkezelési szabályzat    |    Felhasználói szabályzat    |    Powered by Neoport Core CMS
A supertv2.hu felületén megjelenő illusztrációk egy részének forrása: Europress fotóügynökség